lunes, 31 de diciembre de 2012

Feliz 2013

Feliz entrada de año, espero que disfrutéis con vuestros seres queridos, y que el comienzo del año venga cargado de salud, felicidad y trabajo, mucho trabajo, para todo el mundo.
 Besitossss para tod@s

jueves, 29 de noviembre de 2012

Valle del guadalhorce,"la huerta y pulmón verde de Málaga"

El pasado fin de semana, un grupo de  periodistas, gente influyente del mundo de la gastronomía y blogueros,  fuimos invitados por el Valle del Guadalhorce para darnos a conocer la variedad de recursos tanto naturales como agrarios de la zona, haciendo hincapié en las huertas ecológicas y en los campos de cítricos, y en esas pequeñas y medianas empresas que hacen que el día a día del Valle esté en  constante crecimiento.

Como el mundo de la escritura para mí está negado, quiero transmitiros  con imágenes todo lo vivido, que ha sido mucho y muy bueno.
El problema está en resumir  dos días, no quiero extenderme mucho para no cansaros, pero me es imposible reducirlo  más,  espero que lleguéis al final y si consigo transmitiros aunque sea  pequeña,  parte lo aprendido y  vivido, me daré por satisfecha.
 
Ya desde el autobús,  va apareciendo el bellísimo paisaje del Valle, se nota que ha llovido,  el verde es espectacular, aunque adentrándonos más,  hemos podido ver los destrozos provocados por las últimas inundaciones.
Empieza la jornada en Coín, en la Cafetería Alameda  con un buen desayuno, pan, aceite y cítricos  de la tierra, sin olvidarnos de esa exquisita manteca colorá que nos ha acompañado en nuestros desayunos, después de las presentaciones y charla nos ponemos en camino.
 Primera visita del día, al molino tradicional de harinas ecológicas de Coín, una empresa familiar   que ha ido superando el día a día desde 1780, José Antonio propietario del molino y Margarita Jiménez Gómez, del área agroalimentaria , nos explicaron el funcionamiento y la historia del molino, donde solo se muele cereal ecológico, José Antonio nos dio unas clase magistral sobre  las diferentes harinas ecológicas.
 Y después de ver y tocar las maravillosas harinas, nos vamos a la panadería La Curruca, otra empresa familiar, donde el pan se hace  a mano desde el sigo XIX, con una masa madre de gran solera,  generaciones han pasado por ella cuidándola con mimo para mantenerla viva y fresca y producir con ellas esos magníficos panes que Santi y Miguel saben hacer como nadie.
Especial mención a ese horno de leña del siglo XVIII,  alimentado  con ramas de olivo y  tomillo, y que día a día pasan cientos de panes elaborados de la manera más artesanal posible, aquí no intervienen máquinas,  solo los puños y el cariño que le ponen, si visitáis Coín no dejar de comprar pan,  de un solo bocao os devolverá a la niñez.
La  Curruca una panadería con historia, tanta que es la panadería más antigua de Málaga.
 Y después de tanta visita y tanta información y tanto aprender, nos esperan en un restaurante de la localidad, Casa Paco de Coín, donde los hermanos Cerrillos nos reciben con cariño, y nos deleitan con sus creaciones culinarias, excelente el trato y la comida, y para mí y creo que ahí compartimos todos la misma opinión, espectacular la presa Ibérica a la sal de carbón.
 
De nuevo al autobús,   ahora toca ver y aprender del cultivo ecológico, y que en Huertas Viejas de Coín, la familia Hevilla cuidan con mimo y esmero.
Allí aprendimos la importancia que tiene el cultivo ecológico y la repercusión en nuestra salud, la lucha diaria de  familias enteras por conservar y recuperar viejas semillas, como se conserva el método tradicional de regadío, las acequias siguen funcionando y da la sensación que  el avance del tiempo se ha parado, se respira un aire limpio mezclado con los olores de la huerta, o mejor como ellos dicen de la "selva",  entre frutas, hortalizas y barro, mucho barro  como consecuencia de las últimas lluvias, se nos hizo de noche y empezó a hacer frío, nos fuimos con la sensación que hay mucha gente que trabaja y disfruta por  preservar el cultivo tradicional ecológico, aunque como bien dicen, solo de la huerta no se puede vivir.
Con barro hasta los tobillos, nos subimos al autobús,  y visitamos la Cooperativa Guadalhorce Ecológico en Villafranco del Guadalhorce, allí un gran número de agricultores trabajan sus campos , el auge de esto debido a la crisis y al paro, los agricultores que abandonaron sus huertos para trabajar en otros sectores, están volviendo y eso hace que cada día pequeños agricultores se una a la cooperativa, y desde allí planifican los cultivos para luego surtir los pedidos que semanalmente reparten por toda la ciudad, y  cada fin de semana montan mercadillos en Málaga y la provincia. un lujo que tenemos a nuestro alcance a golpe de teléfono o internet, y que gracias a esta herramienta podéis recibir una caja de fruta y verdura frescas y ecológica en cualquier punto de España.
MÁS INFORMACIÓN
Teléfono para los pedido  952243149   672281676
eco@guadalhorceecologico.es
www.guadalhorceecologico.es/gp
Si quereis visitar la tienda
Guadalhorce Ecológico, CA
Ronda de Poniente, s/n
29670 Alhaurín el Grande (Málaga)
horario de lunes a jueves 09.00 a 14.00 y de 16.00 a 19-00, viernes de 09.00 a 14.00
Con la noche echada encima, nos dirigimos a La Venta Los Conejitos, "como  han cambiado las ventas" nos recibió y nos acompañó en la cena Cristobal Martín uno de los propietarios, disfrutamos de la excelente comida y de su compañía,   nos enseñó  la haciendo cuidada al máximo detalle, grandes jardines, salones para congresos y festivales..... y nos contó sus  proyectos para el futuro, que espero los haga realidad.
Y por fin, llegada y fonda, era tan tarde que no se podía apreciar la belleza del entorno, además deseando una ducha y meternos en la cama, que nos esperaba otro día intenso.
Nos despertamos con una mañana fría y gris, pero con unas vistas al pantano increíblemente bonitas, empieza bien el día, bajamos y nos encontramos una mesa preparada para el desayuno, y que desayuno pensado para reponer fuerzas, y luego una breve visita al entorno, un lugar privilegiado donde poder descansar y relajarse y olvidarse del ajetreo diario, donde el tren llega a las mismas puertas del hotel, donde el único ruido es el del agua y los pájaros, ideal para senderismo, excursiones en bicicleta, para  una velada romántica,  para ir con toda la familia y disfrutar del paisaje, de la buena comida y del  trato exquisito del personal, gracias Queco por todas las atenciones recibidas. 
Subimos al autobús donde Andrés el conductor no ha llevado a todos sitios siempre sonriendo y amable, a pesar de dejarle el autobús lleno de barro y algún que otro accidente con las compras, y visitamos Álora, el Mirador del Castillo, sus empinadas calles, su monumento a la Faenera, a ese día a día invisible de la mujer rural , el azulejo dedicado a Los Meceros, una alegoría de como se ligaba hace un par de generaciones en Álora, "como ha cambiado, ahora móvil en mano y como si nos conociéramos de toda la vida"
Después del bonito paseo por Álora fuimos a la Cooperativa Manzanilla Aloreña, Paco el gerente  nos explico todo el proceso desde que se coge la aceituna del olivo, hasta que llega al consumidor, como aceituna de mesa o  como aceite de oliva virgen extra, y extra ecológico, nos enseñó que la aloreña es una aceituna de piel delicada, con un hueso flotante y  que su recogida tiene que ser manual,  la técnica del ordeño, cogiendo una a una y depositándola en cestos que los propios aceituneros llevas cogidos al cuerpo, de esa forma la aceituna llega perfecta a la fábrica, allí se lava y se mete en bocoyes para su maduración,
Las características organolépticas varían dependiendo del grado de maduración natural de la aceituna, las menos fermentadas son las conocidas como,  aceituna verde fresca ,  conserva el color verde claro  que tiene en el árbol, con olor a fruta verde y a hierba, con una textura firme y crujiente y el amargor es la nota característica.
Con algo más de maduración encontramos la aceituna tradicional, su color verde-amarillo-pajizo , por su grado de maduración no se percibe los aromas a frutas fresca, una textura menos firme pero que conserva sus propiedades crujiente y ligeramente amargo.
Y por último la aceituna curada,  con un color amarillo-marrón,  menos firme y crujiente que las dos anteriores, con sabor ácido y  pierde su amargor.
Para mi que estoy acostumbrada desde niña a comer aceitunas casi recién cogida del árbol, prefiero la  variedad verde fresca, pero la mayoría del grupo prefirió la aceituna tradicional. 
Con la aceituna que no tiene el calibre para que sea aceituna de mesa, se hace el aceite, un aceite frutado dulzón con aroma intenso a almendra y  hierba fresca verde, su elaboración de primera prensada en semi frío con molino ecológico en dos fases, no pica en exceso y no se repite al hacer  la digestión, no resulta pesado ni se agarra, excelente para cocinar crece y no humea  e  inmejorable en crudo para ensaladas y para el desayuno, por algo la aloreña es "la pata negra de las aceitunas".
Después de disfrutar de las aceitunas, nos vamos a los cítricos, en la Finca del Condado nos espera Carlos "el músico", acompañado de Rafael, un octogenario que derrocha sabiduría, veteranía y gran humor,  para enseñarlos y degustar las variedades citrícolas  que tienen, naranja, limones, mandarinas o como los lugareños la llaman "mondarina", pomelo rojo, limón dulce todo un descubrimiento, y lima, una delicia pasear entre naranjos, oliendo a azahar y degustando las frutas recién cogidas del árbol, impagable
Y nos toca reponer fuerzas, esta vez en el Cortijo del Arte en Pizarra, nos recibió y atendió muy amablemente la propietaria Inge De Ceuleneer, el cortijo eran  una antigua vaquería transformada en hotel y restaurante, donde predomina la madera y  su peculiaridad está en las habitaciones, cada una de ellas lleva el nombre de un personaje  famoso, Antonio Banderas, Antonio Gala, Sergio Ramos........, allí pudimos degustar la sopa aplastá  típica de Pizarra, muy parecida a las sopas perotas, de Álora, o a la sopa poncima de Alhaurín.
Y hasta aquí hemos llegado, cansados pero llenos de alegría por lo vivido y aprendido, por la gente tan fantástica que hemos conocido gracias a Valle del Guadalhorce que lo ha hecho posible,  y en su nombre a Toñi Gallego Gallego, María Trujillo Zambrana y a Marga Jiménez Gómez, que nos han acompañado, informado, guiado,  alegrado y hasta cuidado. Gracias a todos y espero volver a encontraros.

viernes, 16 de noviembre de 2012

La Diputación promocionará los productos agroalimentarios autóctonos con la marca 'Sabor a Málaga'

 Nota del DiarioSur.es
Vino, miel, castañas, cítricos, cultivos subtropicales, aceite, chivo lechal, jamones, embutidos, aceituna y dulces componen una parte del variado menú de los productos agroalimentarios de la provincia que ahora se beneficiarán de la campaña de promoción impulsada por la Diputación para ponerlos en valor en el mercado nacional e internacional a través de la marca 'Sabor a Málaga'.
Este nuevo distintivo ha sido presentado a la prensa esta mañana por el presidente de la Diputación Provincial, Elías Bendodo, la vicepresidenta tercera, Ana Carmen Mata, la diputada de Desarrollo Económico y Rural, Leonor García-Agua Juli, y el de Turismo y Promoción Territorial, Jacobo Florido, y esta tarde será la puesta de largo ante los representantes del sector, en un acto en el salón de actos Edgar Neville de la institución, al que tienen prevista su asistencia unas 400 personas.
Ser un alimento producido, elaborado y transformado en la provincia y poseer un certificado de calidad en vigor o pertenecer a una de las denominaciones locales actualmente existentes son los dos únicos requisitos para acogerse a esta marca. Asimismo, los comercios y establecimientos hoteleros que oferten estos productos también podrán lucir el logotipo 'Sabor a Málaga' –creado por la Diputación–, según ha explicado Bendodo, quien ha añadido que en fases posteriores se intentará que en las grandes cadenas de supermercados estos alimentos tengan un lugar propio y diferenciado.
Las ferias de turismo internacionales así como promociones agroalimentarias específicas en ciudades de España y del mundo serán los ámbitos donde se 'venderán' la bonanza y la calidad de los productos malagueños. Asimismo, como primera iniciativa, del 6 a 9 de diciembre, en la plaza de toros de La Malagueta se celebrará la Feria de Productos Autóctonos de Málaga con la asistencia de más de 50 expositores y donde se prevé ofrecer productos de los 101 municipios de la provincia.
Elías Bendodo ha destacado la importancia de esta iniciativa para el desarrollo económico de las comarcas y para la creación de empleo en el territorio. De igual forma ha detallado que 'Sabor a Málaga' es el fruto de las dieciséis mesas del campo de los distintos sectores celebradas a lo largo de un año y donde han participado unas 460 empresas agroalimentarias de la provincia.
Para promocionar esta nueva marca, el vocalista del grupo Danza Invisible, Javier Ojeda, ha compuesto una canción específica y un videoclip en el que participan otros personajes malagueños como el torero Javier Conde, su esposa, la cantante granadina Estrella Morente, los chef Dani García y José Carlos García, y la yudoca paralímpica Carmen Herrera.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Saborea la exquisita gastronomía malagueña

 Segunda edicion #RutaVictoria
 del 2 al 10 de Noviembre puedes disfrutar de las mejores tapas y de  
Cerveza Victoria bien fresquita, servida con la amabilidad y profesionalidad de los 25 restaurantes participantes.


 Para haceros una idea, estos son las deliciosas tapas que se pueden degustar.
  El brindis de un grupo de blogueros malagueños en la RutaVictoria,  con dos super estrellas malagueñas,  Dani Garcia gran cocinero y dos  estrella Michelin y Diana Navarro cantante
 






Restaurantes participantes 
Casa Chiqui; Bodega Bar El Pimpi; Restaurante El Rescoldo; Restaurante El Trillo; La Alegría de lo Jorge; El Café de Bolsa (Hotel Molina Lario); Café Central; Manzanilla; La Burguesita; La Cepa; La Cosmopolita; Cervecería Boom Beer; La Buena Sidra; Dapis Tentorium Strachan; Dapis Tentorium Hornos; Taberna Uvedoble; Orellana; La Rebaná; Taberna Matahambre; Plaza 16& The Grill Club; Taberna Moscatel; Restaurante Taskita Sacacorchos; Taberna Cofrade Las Merchanas; Salinas 3; Soho Non Stop Bar, Inossidable y La Mallorquina.

domingo, 21 de octubre de 2012

Cocina Popular de Málaga

I Jornadas de Cocina Popular de Málaga, organizada por Fernando Rueda, gastrónomo e historiador, en Restaurante Frutos, una magnífica ocasión de degustar esos platos de toda la vida que se están perdiendo, y que se sepa que en Málaga no se come, ni mucho menos, solo pescaíto. 
 
Menú Degustación
ENTRANTES

Lomo de Sardina en Escabeche
Taza de Caldillo de Pintarroja (con pintao)
Parpucha con Miel de Caña
VINO: Lagar de Benavides. 15º. 100% P. X.
Bodegas Málaga Virgen
PRIMEROS
Menestra Rondeña
Perdiz en Caldo Gazpacho
VINO: Tinto Pernales 2008
Bodegas Málaga Virgen
SEGUNDOS
Atún Mechado
Porrilla de Chivo
VINO: Tinto Pernales 2008
Bodegas Málaga Virgen
POSTRES
Potaje de Castañas
Almojábanas
VINO: Moscatel Reserva de Familia. 15º. (Dulce Natural)
Bodegas Málaga Virgen
 

Menú 45 €
IVA INCLUIDO

@RteFrutos
Facebook@.com/restaurantefrutos

jueves, 13 de septiembre de 2012

Dia del Boquerón Victoriano



 













Gabinete de prensa
Turismo
El Día del Boquerón Victoriano amplía sus actos a cuatro jornadas e incluye eventos gastronómicos con cocineros de prestigio internacional

● Dani García, Ángel León, Kisko García, Diego del Río, Celia Jiménez, José Carlos García, Javier Hernández y Adolfo Jaime formarán parte del jurado del I Concurso de Cocina El Boquerón Victoriano

Rincón de la Victoria, 12 de septiembre de 2012.- El Día del Boquerón Victoriano, fiesta declarada de Singularidad Turística Provincial por la Diputación, amplía este año su edición a cuatro jornadas e incluye un evento gastronómico que contará con la presencia y la participación de varios chefs de prestigio mundial. Este recurso natural y reclamo turístico es la base de una celebración que trasciende la degustación gratuita para convertirse en una referencia del calendario gastronómico nacional.

El alcalde de Rincón de la Victoria, Francisco Salado, el diputado de Turismo y Promoción del Territorio, Jacobo Florido, la concejala de Turismo, Marta Marín, y el experto en gastronomía Fernando Rueda han presentado hoy los actos del Día del Boquerón, que este año cuenta entre sus novedades con la celebración del I Concurso de Cocina El Boquerón Victoriano, un show cooking en el que intervendrán primeros espadas de la cocina andaluza con Estrella Michelin y un encuentro de blogueros gastronómicos.

Esta edición comenzará el próximo jueves 20 de septiembre en la Sala Las Musas de La Cala del Moral, con una conferencia inaugural a cargo del chef Ángel León, y se prolongará hasta el domingo día 23. Durante sus cuatro días de duración todo el municipio podrá participar en alguna de las múltiples actividades que integran el programa.

Dentro de las actividades que continúa en los días siguientes habrá dos actos de relevancia. Uno será el I Concurso de Cocina El Boquerón Victoriano, que se celebrará el 21 de septiembre. En él los chefs Dani García (dos estrellas Michelin), Ángel León (una estrella Michelin), Celia Jiménez (una estrella Michelin), Kisko García (una estrella Michelin), Diego del Río (una estrella Michelin), José Carlos García (una estrella Michelin), Adolfo Jaime y Javier Hernández serán los miembros del jurado junto a Fernando Rueda, Marta Marín y la periodista gastronómica Esperanza Peláez. El otro será el show cooking que se desarrolla a partir de las 18,00 horas de ese mismo día y en el que algunos de estos chefs demostrarán al público el tratamiento gastronómico del boquerón victoriano de una forma moderna e innovadora. El sábado 22 tendrá lugar la degustación gratuita y los conciertos de The Soaks, Encarni Navarro, Free Sould Band y Dry Martina y el domingo 23 se celebrarán los eventos pensados para los niños.

Salado ha explicado que el objetivo del Ayuntamiento es ampliar la calidad del evento y ha agradecido a los cocineros participantes su implicación. En su opinión, a través de la gastronomía se llega a más turistas y se contribuye a desestacionalizar la oferta, que es el reto de la principal industria de la Costa del Sol.

Por su parte, Marín ha desgranado el programa de actos y ha destacado un encuentro de blogueros especializados en gastronomía que convertirán al municipio en el epicentro de las nuevas tecnologías relacionadas con la gastronomía. Rueda ha destacado que es la primera vez que la provincia de Málaga acoge un acto como el Día del Boquerón. “Estoy convencido de que va a ser un acierto y Rincón de la Victoria será un referente culinario nacional e internacional”, ha dicho.

El Día del Boquerón Victoriano forma parte además del Pasaporte del Turista Singular, una iniciativa de la Diputación que tiene como objeto el impulso a la promoción y comercialización de las Fiestas de Singularidad Turística de la Diputación mediante una estrategia de fidelización del viajero.

sábado, 2 de junio de 2012

Mercadillo artesanal en El Palo

Cada Primer domingo de mes,  se celebra un mercadillo en el paseo marítimo de El Palo, el lugar perfecto, las vistas impresionantes, con un mar espectacular en Abril.


  Las imágenes  lo dicen todo y es que Pablo Maillo,  el autor de estas  fotos que tan amablemente me las ha prestado,  supo captar con su cámara  la belleza de la preciosa mañana que hacía, "Gracias Pablo"
    La Pasarela de los Jabegotes, que une Pedregalejos con El Palo, es la puerta de entrada al mercadillo y punto de reunión para los amigos dispuesto a pasar una mañana de compras.
 Una pequeña muestra de los puestos del mercadillo.
 Micazuki,  con su cerámica artística viene desde Granada, donde tiene su taller e imparte cursos de cerámica y de gastronomía japonesa y es que esta japonesita delicada y simpática,  lleva el arte en sus venas.
Verdura y legumbres  ecologica con un buen surtido de  zanahorias, remolacha,patatas,nueces, etc.etc.
Pan ecológico y conservas caseras,  desde pimientos picantes a mermeladas de lo más dulce.
Una divertida foto de los hermanos arreglándose para salir bien guapos en la foto, aunque con tanto manjar que allí tenían lo de menos es si el delantal está bien puesto, un lujo para los sentidos.
El puesto de reciclaje, y es que aquí no se tira nada, en 2ª Vida se reciclan  vinilos antiguos en lámparas, bolsos, fundas etc. viejos tenedores en preciosas  pulseras, botones en collares y felpas etc.etc..
Remedios nos enseña su artesanía, sus broches, collares,   jabones artesanales, Remedios se atreve con todo.
Encantadora Michel Roquejoffre  de Macarons Málaga, degustamos y charlamos sobre sus deliciosos dulces, no muy conocidos aún, pero que poco a poco van ocupando el lugar que se merecen.
Pepa Ruso, con sus abalorios golosos  que entran ganas de comérselos, colgantes de tartas, broches de magdalenas, pulseritas con cucuruchos  de helados, todo el mundo de la repostería llevada a la más fina bissuteria.
Sin duda el puesto de mayor éxito, los panes salían de dos en dos, y es que en el ratito que estuve charlando con el propietario se quedó casi vacío, y es que entran por los ojos,  además del olfato.
 Flores, muchas flores,  y es que tampoco pueden faltar en el mercadillo, alegran la vista y perfuman el ambiente.
 Y muchos puesto más, que por falta de fotos no puedo poner, y  otros porque no  daban permiso para fotografiarlos, pero a todos gracias y suerte.
Las direcciones de algunos de  los comerciantes del mercadillo
Cerámica Artistica Micazuki
www.micazuki.com
645 374 556

Pepa Ruso
peparuso.blogspot.com

Más Piruletas
Sonia
maspiruletas@hotmail.es

Macarons Málaga
644 241 050
macaronsarte@gmail.com

Cupcakes
608 232 534

Boulangerie francaise
reparto a domicilio
pan francés málaga
0034 605 842 519

2ª Vida
segundavidarecycla@hotmail.com